Mazlum Karadağ

Für Mazlum Karadağ gehört der Döner zu Berlin wie die Luft zum Atmen. Seinen Imbissstand in Schöneberg hat er nach der antiken Stadt "Aspendos" benannt. 2004 hat er den kleinen Laden übernommen. Er verkauft einen etwas hochwertigeren und damit teureren Döner, der aus geschichtetem Kalbfleisch besteht - und nicht - wie in vielen anderen Dönergeschäften -aus Fleischhack. Das knusprige Dönerbrot wird in einem kleinen Holzofen gebacken, das ist eine weitere Besonderheit. Mazlum Karadag ist fast jeden Tag in seinem Laden - meist von ca. 10.00 Uhr bis zum Feierabend gegen Mitternacht. Das ist auch der wesentliche Grund dafür, dass er fast ausschließlich in seinem eigenen Laden isst, für Gaststättenbesuche fehlt ihm schlicht die Zeit.

Jörg Oppen

In Berlin Weißensee produziert Jörg Oppen seine Wurst in der eigenen Fleischerei - ohne Darm, mit Schweinefleisch. Ohne Darm deshalb, weil es im Osten, in der DDR keine Därme gab, die wurden für Devisen ins westliche Ausland exportiert. Gebraten wird sie, die Currywurst, in Schweineschmalz, damit sie richtig goldgelb wird. Die Saucen werden ebenfalls in seinem Laden hergestellt - mit Curry selbstverständlich und mit Paprika. Seine Frau erfreut ihn zu Hause mit Gerichten, die es nicht in seinem Imbiss gibt - Fisch, Pizza, Salate, Aufläufe. Auch ein Fleischer mag das fleischlose Menü als Ergänzung.

Marcel Twinski

Im Test des Berlin-Brandenburg Checks ist auch die Erbsensuppe von Marcel Iwinski. Er steht mit seiner Feldküche in Rahnsdorf am Strandbad Müggelsee. Seit April 2012 bietet er bei schönem Wetter, aber auch an eher kühleren, regnerischeren Tagen´täglich zwei Suppen an, deftige Mahlzeiten, die aber recht kalorienarm sind. Wer keine Suppe mag, kann sich Kartoffelsalat und Bockwurst bestellen - oder sich nur einen Kaffee genehmigen. Es gibt immer wieder Tage, da ist die Gulaschkanone abends leer, manchmal bleiben aber auch eine ganze Menge Portionen übrig. Das lässt sich nur schwer kalkulieren.

Jürgen Klümpen

Jürgen Klümpen hat sich für einen etwas zentraleren Standort entschieden. Sein Verkaufswagen steht zwischen Bahnhof Zoologischer Garten und Bikinihaus, ganz in der Nähe des neuesten Luxus-Hotels. Seine Geschäftsidee: er verkauft mit vier Mitarbeitern einen hochwertigen und nicht ganz billigen Burger, täglich von 10.00 bis 20.00 Uhr. Inspiriert hat ihn die amerikanische Burger-Marke "shake shake", eine Art Gourmet-Burger. Sämtliche Burger bestehen zu 100 Prozent aus Black Angus Rindfleisch, das er vom Biohof Zempow bezieht. Auch alle anderen Zutaten sind von Jörg Klümpen sorgfältig und ganz bewusst zusammen gestellt worden, für ihn ist die regionale Nähe der Vertragspartner ganz besonders wichtig. Ein Bio-Siegel benötigt er nicht, das interessiere seine Kunden nicht, wichtiger sei, dass er wisse, was im Burger drin ist.