Land und Lecker -
Das reizvolle Hotel liegt in schöner Umgebung und verfügt über ein Restaurant mit reichhaltiger regionaler Speisekarte. Das Wasserrad jedoch ist nur noch Dekoration. Geklappert wird mittlerweile in der Küche. Hans-Joachim Kalkofen hat schon Präsidenten und Könige verköstigt - als Koch im Bundestag.
In der Springbachmühle ist Kalkofen jetzt seit zwölf Jahren. Das Fleisch für den Restaurantbetrieb bezieht er aus Rottstock. Dort betreibt Stefan Leue eigentlich einen Pferdehof. Doch seit 2005 ist er auch stolzer Besitzer von 19 Dexterrindern, einer kleinen und robusten irischen Rasse. Vom herkömmlichen Rind wurde es in den 70er Jahren fast vollständig vom Markt verdrängt, war beinahe ausgestorben. Heute sind die Tiere nicht mehr bedroht, aber immer noch selten. Stefan Leue will seine Weiden voll nutzen und hält sich deshalb ganzjährig die genügsamen Dexter. Fast seine gesamte Fleischproduktion liefert er an Küchenmeister Hans-Joachim Kalkofen in der Springbachmühle zu Bad Belzig.
Ein Beitrag von Jana Wochnik-Sachtleben