WEIHNACHTSGANS (wie fast überall in Deutschland)

Zutaten:
1 Gans (5 kg)
5-7 Äpfel
Salz, Pfeffer
Majoran

Zubereitung
Die Gans waschen. Das Kerngehäuse aus den Äpfeln herausstechen, die Äpfel mit Backpflaumen füllen. Dann die gefüllten Äpfel in die Gans hineindrücken. Danach die Gans zunähen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Danach 20 Minuten bei 200 Grad backen, danach bei 130 Grad 4 bis 5 Stunden weiter garen. Dazu gibt es Rotkohl und Kartoffelknödel.


FORELLENSUPPE (für 4 Personen)

Zutaten:
4 mittelgroße Forellen
4 Zwiebeln
1 bis 2 Petersilienwurzeln
Dill
8 Pimentkörner
1 bis 2 Lorbeerblätter
250 ml süße Sahne
Salz, Pfeffer
Zucker
Essig
Mehl

Zubereitung:
Zwiebeln und Petersilienwurzeln schälen und halbieren. Beides in einen großen Topf mit Pimentkörnern, Lorbeerblättern und 1 Liter Wasser geben und kochen. Dann den Sud für eine Stunde ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 bis 2 Esslöffel Essig abschmecken. In dem Sud werden nun die gewaschenen Forellen gegart. Nach 30 Minuten die Fische herausnehmen und warm stellen. Die Suppe durch ein Sieb passieren, mit Sahne verfeinern und mit etwas Mehl leicht binden. Dill kommt dazu. Zur Suppe gibt es Nudeln und den angerichteten Fisch.


MOHNKUCHEN

Zutaten:
Hefeteig:
500 g Mehl
1/4 l Milch
20 g Hefe
80 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
Füllung:
6 Eiler
Zucker
Sultaninen
Mandelöl
1 Eßlöffel Mehl
1 Pfund Mohn

Zubereitung
Den Mohn abkochen, zweimal durch den Wolf drehen und abkühlen lassen. Danach
mit allen Zutaten gut verrühren und auf die ausgerollte Hefeplatte streichen, zusammenrollen und in 2 Kastenformen 1 Stunde bei 200 Grad backen.


MARZIPANKARTOFFELN (Rezept von Frau Pilgermann)

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 kg Zucker
3-4 Esslöffel Gries
Mandelöl
Puderzucker
Kakao

Zubereitung:
500 g ohne Salz gekochte und sofort durch eine Presse gedrückte Kartoffeln mit 1 kg Zucker 4 Minuten lang kochen. Dann 3-4 Esslöffel Gries darunter rühren und abkühlen lassen. Einige gemahlene Mandeln dazu geben. Wenn die Masse nicht dick genug ist, kommt Puderzucker dazu. Zum Schluss Mandelöl unterrühren. Aus der Masse mit den Händen Schlangen auf einem Puderzuckerbett rollen und daraus Kugeln formen. Die Kugeln in Kakao wälzen. Dann die Marzipankartoffeln kalt stellen.