Grell pinkfarbene Rote-Bete-Suppe, mit Petersilie garniert, in einer weißen Schüssel, Quelle: Lucia Hennerici

- Rezept: Rote Bete Suppe mal anders

Wie man mit Meerrettich und Roter Bete eine köstliche Suppe anrichten kann, verrät Sternekoch Matthias Buchholz vom Buchholz im Gutshaus Britz.

Zutaten:


500g Rote Bete geputzt
100 g Butter
2 Schalotten geschält und klein geschnitten
4 Äpfel
1 l Geflügelfond, geht auch Wasser
0,5 l Sahne
Frischer Meerrettich
Fertig geriebener Meerrettich
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, etwas Kümmel

 

Zubereitung

Die Rote Bete klein würfeln und in der zerlassenen, leicht braun-nussigen Butter anschwitzen. Die fein geriebenen Äpfel zugeben und dem Geflügelfond ablöschen, Kümmel zugeben und alles auf kleiner Flamme weich köcheln lassen und ständig mit einem Schneebesen umrühren. So zerkleinern Sie die Rote Bete schon ein wenig. Wenn die Rüben weich sind  alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

Dann mit etwas Meerrettich und den anderen Gewürzen abschmecken. Nun die flüssige Sahne zugeben und passieren.

Anschließend noch mal auf die Flamme setzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Zucker und Meerrettich abschmecken.

Suppe in eine Tasse einfüllen und zum Schluss darüber frisch geriebenen Meerrettich streuen um noch ein schöneres Aroma vom Meerrettich zu bekommen.

weitere Themen der Sendung

Gutshof Britz

Der Gutshof Britz liegt im Herzen des Stadtbezirks Berlin-Neukölln. Hier wurden Deutschlands erste Robinien um 1720 gepflanzt. Auch wenn sich von diesen Bäumen in dem wirklich schönen, aber ziemlich unbekannten Park keine Spuren finden lassen, wächst hier doch der vermutlich älteste Ginko Berlins, gepflanzt um 1885.

Meerrettich

Unter langen, teils schon welken Blättern, verbirgt sich der schärfste aller Meerrettiche, der Spreewälder. Die Blätter erinnern an Rüben oder Mangold. Meerrettich zu ernten ist äußerst mühsam.

Tipps

Obstgehölze umtopfen +++ Gehölze durch Steckhölzer vermehren +++ Weihnachtsbaum zum Aufessen

 

Pflanzen zum Backen

Backe, backe Kuchen - Damit Plätzchen und Kuchen gelingen, gibt es Pflanzen, die dem Gebäck das gewisse Etwas verleihen. Vor allem in der Vorweihnachtszeit lohnt sich da die richtige Würze.

Weihnachtskaktus

Er hatte bisher den Ruf einer leicht angestaubten Großmutterpflanze. Der Weihnachtskaktus feiert ein triumphales Comeback mit Blüten in rot, rosa, orange oder elegantem weiß.

Advent, Advent, Adventskranz

Die Floralen Welten in Charlottenburg sind kein gewöhnlicher Blumenladen. Trendflorist Mathias Barten betreibt seit zehn Jahren seine Blumenagentur. Im Dezember ist die Weihnachtsausstellung geöffnet zu der auch Adventskränze gehören.

Erste Baumpflanzung für die BUGA 2015

Premnitz ist ein Ort von Fünfen, an denen die Bundesgartenschau 2015 stattfinden wird. 2015 feiert Premnitz außerdem 100jähriges Bestehen als Industriestandort. Die Vorbereitungen für die Bundesgartenschau haben längst begonnen.