Max Moor ist mit Sternekoch Kolja Kleeberg in Brandenburg unterwegs, dieses Mal auf der Suche nach regional produzierten Zutaten für Koljas Osterrezept: Geschmorte Zickleinschulter mit eingemachten Karotten, Chicorée und Kapernpest.
Max Moor trifft den Sternekoch Matthias Diether. Gemeinsam suchen sie in Brandenburg nach den besten Zutaten für ihr Frühjahrsgericht: "Lammrücken, Tanne und Rübengemüse".
Zusammen mit Sternekoch Stefan Hartmann ("Hartmanns") begibt sich Dieter Moor auf die Suche nach lokalen Erzeugern, die für die Spitzengastronomie aber auch für die heimische Küche produzieren.
Geschmorte Wollschweinbäckchen: Für die geschmorten Schweinebäckchen benötigt man im Idealfall einen selbst hergestellten Schmorfond, der vorbereitet sein muss.
In der Küche des "Lorenz Adlon" bereitet Henrik Otto gemeinsam mit Max Moor schließlich das Gericht "Gebratenes Perlhuhn mit Kräutern und Gemüse aus Trebenow" zu.
Den Geschmack und die Zartheit prüft Sternekoch Matthias Diether in seiner Restaurantküche des "First Floor" in Charlottenburg - eines der ältesten bestehenden Sternerestaurants in Berlin. Gemeinsam mit Max Moor zaubert er aus den mitgebrachten Zutaten einen feinen Lammrücken, der zum Nachkochen einlädt.
Dieter Moor und Sternekoch Kolja Kleeberg machen sich gemeinsam ans Werk und kreieren das regionale Wintermenü: Aalconsommé und Räucheraal mit Teltower Rübchen.
Wie immer wird in "Köche und Moor" auch gekocht: Stefan Hartmann beweist mit Kochassistent Dieter Moor, wie man aus regionalem Wildbret ein raffiniertes Sternemenü zaubert.
