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Hier wird nicht nur über nachhaltige Nahrungsmittel berichtet, sondern es wird auch bodenständig gekocht: Dieter Moor und Sternekoch Marco Müller machen sich gemeinsam ans Werk.
Der ttt-Moderator und begeisterte Brandenburger Biobauer Dieter Moor ist wieder unterwegs. Zusammen mit seinem Gast, Sternekoch Marco Müller, führt seine Reise von Berlin in das brandenburgische Dorf Oberkrämer – auf der Suche nach lokalen Erzeugern, die für die Spitzengastronomie, aber auch für die heimische Küche nachhaltig produzieren.
Beuthes lockige Wollschweine
Es ist eine Expedition in Sachen Geschmack, Gesundheit und Qualität heimischer Produkte. Fündig werden Moor und Starkoch Müller auf dem Hof des Wollschweinzüchters Beuthe, der in seinem Betrieb beweist, dass Schweine nicht in geschlossenen Masttieranlagen aufwachsen müssen, damit sich eine Fleischproduktion lohnt.
Beuthes lockige Wollschweine wachsen im Freigehege auf und fühlen sich sauwohl. Doch ist auch echtes Engagement des Züchters gefragt, der seine Tiere eigenhändig kämmt, weil sie das so sehr mögen.
Das Sternemenü
Dieter Moor und Marco Müller machen sich gemeinsam ans Werk, denn erst in der Zubereitung offenbart sich der Geschmack und damit die Qualität des Wollschwein Fleisches. Dabei gibt der Sternekoch natürlich auch ein paar Geheimnisse seiner Küchentricks preis und zeigt, wie man auf einfache Art ein Sternemenü kreiert.
Marco Müller (li.) und Dieter Moor im Schaugarten
Erstausstrahlung am 09.04.12/rbb