Cholesterin ist für uns alle lebenswichtig. Es wird zu großen Teilen vom Körper selbst gebildet und zudem mit der Nahrung aufgenommen. Cholesterin ist eine fettähnliche, wasserunlösliche Substanz, die vom Körper sowohl für den Aufbau von z. B. Zellmembranen als auch für die Produktion von Gallenflüssigkeit, Hormonen und Vitamin D benötigt wird. Ein erhöhter Cholesterinspiegel...

...gilt aber als einer der bedeutendsten Risikofaktoren für die Entwicklung der Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) und möglicher Folgeerkrankungen. Allen voran die koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Höhe des Cholesterinspiegels wird...

...über genetische Eigenschaften beeinflusst. Aber wir können auf den Cholesterinwert positiv einwirken. Der wohl größte Faktor für einen hohen krankmachenden LDL-Cholesterinspiegel ist eine fettreiche Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, die zum Beispiel in Wurst und Schweinebraten, Pommes Frites, Gebäck oder Chips enthalten sind. Dagegen zeigen aktuelle Studien, dass... 

...die Angst vor Cholesterin in Nahrungsmitteln unbegründet ist. Die Bedeutung des Nahrungscholesterins als ursächlicher Faktor für ein erhöhtes Cholesterin wurde also lange Zeit überschätzt und das Frühstücksei zu Unrecht als Ernährungssünde verboten. Die Studien haben gezeigt, dass die Fettqualität der Nahrung weit mehr für die Höhe des Blutcholesterinspiegels verantwortlich ist als die mit der Nahrung aufgenommene Cholesterinmenge. Eine insgesamt ausgewogene und gesunde Ernährung...

...wirkt sich dagegen positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Der Speiseplan sollte weniger fettreiche und tierische Lebensmittel enthalten. Dagegen sollten Sie auf mehr pflanzliche fettarme Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Getreideprodukte setzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. empfiehlt einen Cholesterinwert unter 200 mg/dl, risikoverdächtig und kontrollbedürftig sind Werte zwischen 200 – 250 mg/dl. Einigen Lebensmitteln...

...wird ein positiver Effekt auf den Cholesterinspiegel nachgesagt. So kann die Erhöhung der Ballaststoffzufuhr den Cholesterinspiegel senken. Die Ballaststoffe senken das LDL-Cholesterin, indem sie es im Darm binden und es somit nicht ins Blut aufgenommen werden kann. Haferkleie ist zum Beispiel besonders reich an Ballaststoffen. Ebenfalls zu den...

...ballaststoffreichen Lebensmitteln zählen Hülsenfrüchte. Wer sie mag, kann unter einer großen Vielfalt auswählen: Augenbohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen, Erbsen, Linsen oder Sojabohnen. Denn Soja...

...ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und enthält eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe. Diese Kombination scheint sich positiv auf den Cholesterinspiegel auszuwirken. Der genaue Wirkmechanismus ist noch nicht geklärt. Aber Experten gehen davon aus, dass der Verzehr von 25 bis 40 Gramm Sojaprotein pro Tag den LDL-Cholesterinspiegel um bis zu fünf Prozent senken kann. Fischverzehr...

...kann die Blutfettwerte insgesamt verbessern. Generell ist deshalb ein höherer Konsum aller Arten von Fisch und Meeresfrüchten empfehlenswert. Seefisch wie Lachs, Hering oder Makrele ist reich an Omega-3-Fettsäuren und soll das LDL-Cholesterin senken. Auch eine Handvoll...

...Walnüsse am Tag, also rund 45 Gramm, kann den LDL-Cholesterinspiegel um 10 bis 15 Prozent senken. Diesen positiven Effekt ruft die gute Zusammensetzung mit gesunden, ungesättigten Fettsäuren hervor. Auch weitere Nusssorten wie Pistazie, Macadamia- und Haselnuss sowie Mandeln sollen einen positiven Effekt haben. Aber Vorsicht, Nüsse sind sehr energiereich: Eine 45-Gramm-Portion Walnüsse enthält zirka 320 Kilokalorien. Jetzt noch eine frohe Botschaft...

...auch wer dunkle Schokolade nascht, beeinflusst seinen Cholesterinspiegel womöglich positiv. 20 bis 30 Gramm dunkler Schokolade pro Tag können den LDL-Cholesterinspiegel um bis zu fünf Prozent senken. Die Wirkung erzeugen wahrscheinlich bestimmte Inhaltsstoffe der Kakaobohne, sogenannte Polyphenole. Aber auch hier gilt: Schokolade hat viele Kalorien. Mehr als ein bis zwei Riegel pro Tag sollten es nicht sein. Und Vorsicht: Es gibt Hinweise...

...dass bestimmte cholesterinsenkende Lebensmittel möglicherweise das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Dazu gehören spezielle Margarine und Jogurtdrinks mit zugesetzten Pflanzenstoffen. Sie können zwar den Cholesterinspiegel im Blut senken, sind aber nicht an sich gesünder und auch nicht für jeden geeignet. Sie müssen deshalb Warnungen und Hinweise tragen. Diese sollten Käufer ernst nehmen. Denn für Gesunde, die ihren Cholesterinspiegel im Blut nicht kontrollieren müssen, sind diese Produkte nicht geeignet.