rbb Praxis-TEST: Wie man gesund und lecker frühstückt

Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann – so sollten wir unsere Nahrung am besten über den Tag verteilen. Doch das kaiserliche Frühstück hat hierzulande abgedankt: 40 Prozent der Deutschen frühstücken gar nicht mehr. Doch das ist nicht gut, denn ohne Frühstück sind wir nicht leistungsfähig.

Die rbb Praxis hat nachgefragt: Welches Frühstück ist in der Region Berlin-Brandenburg besonders beliebt? Das Fazit der Umfrage: Es gibt vier Frühstücks-Typen – die süßen Schrippen-Frühstücker, die Müsli-Freunde, die, die deftig essen und solche, die ganz verzichten. Was diese vier Typen frühstücken, hat die rbb Praxis ebenfalls getestet. Im Fokus dabei: Kalorien, Fett, zugesetzter Zucker sowie Vitamine und Mineralien. Das "Idealfrühstück" enthält etwa 600 Kalorien, 20 Gramm Fett, maximal 17 Gramm zugesetzten Zucker und liefert 30 Prozent der Tagesdosis an Vitaminen und Mineralien.

Schrippen-Frühstück

Der süße Schrippen-Frühstücker isst zwei helle Brötchen mit Butter, Schokoaufstrich und Honig. Dazu trinkt er eine Tasse Kaffee mit Kondensmilch. Dieses Frühstück zählt 900 Kalorien, 48 Gramm Fett, 21 Gramm zugesetzten Zucker und deckt 16 Prozent des täglichen Vitamin- und Mineralienbedarfs. Dafür gibt es von der rbb Praxis zwei Sterne. Die Ernährungsexpertin verrät, wie man dieses Frühstück noch gesünder machen kann: Butter und Marmelade lassen sich durch eine selbstgemachte Mischung aus Nüssen und Banane ersetzen. Sie ist süß, enthält ein bisschen Fett und deckt den Vitamin E-Bedarf zu über 50 Prozent. Ergänzt durch Vollkornbrötchen und Milchkaffee bekommt dieses verbesserte Frühstück von der rbb Praxis vier Sterne.

Müsli-Frühstück

Der Müsli-Frühstücker isst eine Schale gezuckerte Knusperflakes mit Milch und nascht noch einen Schokokeks. Dieses Frühstück hat 475 Kalorien, 22 Gramm Fett, 20 Gramm zugesetzten Zucker und 21 Prozent des Vitamintagesbedarfs. Dafür gibt's drei Sterne. Die Ernährungsmedizinerin gibt den Tipp, statt der stark gezuckerten Knusperflakes Cornflakes zu nehmen und diese nach und nach durch Haferflocken auszutauschen. Frisches Obst, Milch und ein paar Walnüsse sorgen für fettlösliche Vitamine und jede Menge Mineralien. Für dieses "aufgerundete" Frühstück gibt es fünf Sterne.

Herzhaftes Frühstück

Zwei Scheiben Graubrot mit Butter und Teewurst kommen auf 600 Kalorien, 41 Gramm Fett, 0 Gramm zugesetzten Zucker und 13 Prozent des Vitaminbedarfs. Dafür gibt's von der rbb Praxis zwei Sterne. Aufpeppen lässt sich diese herzhafte Variante durch zwei Scheiben Vollkornbrot und Leberwurst ohne Butter darunter. Die Leberwurst enthält mehr Mikronährstoffe als Teewurst und ist auch nicht so fett. Aufgepeppt mit einer klein geschnittenen Gewürzgurke oder Tomate vergibt die rbb Praxis dafür fünf Sterne.

Ganz ohne

Und auch ihn gibt es gar nicht so selten: den Nicht-Frühstücker. Der Nachteil dieser "Variante": Im Laufe des Vormittags stellt sich dann doch der Hunger ein – und man greift zum süßen Teilchen. Wichtig im Fall des Nicht-Frühstückers wäre es, dass er im Laufe des Tages genügend gutes Essen isst. Und dass er sich für den Notfall auf den Weg zur Arbeit eine Banane einsteckt, damit er nicht bei der nächsten Bäckerauslage schwach wird. Wer sich wenigstens einen Milchkaffee gönnt, verbessert die Nahrungssituation am Morgen immens. Von Null auf Hundert: dafür gibt es von der rbb Praxis drei Sterne.

Alle vier verbesserten Frühstücke schneiden gut ab. Schon kleine Änderungen reichen aus, um das Frühstück deutlich zu verbessern – und zwar ohne dass man seine Gewohnheiten völlig ändern muss. Wer es zwischendurch mal mit dem kaiserlichen Frühstück probieren will, dem sei das "rbb Praxis-Frühstück" empfohlen: Mit Vollkornprodukten, Fisch, Ei, Obst Frischkäse und Marmelade ist es sehr vielfältig und enthält 30 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralien. Und: mit 690 Kalorien hält es auch noch richtig gut vor. Na, dann: guten Appetit!

Filmbeitrag: Ursula Stamm
Infotext: Constanze Löffler