Knop kritisiert in seinem neuen Buch, wie schon in "Kulinarische Körperintelligenz" das Propagieren der einen oder anderen Ernährungsweise als gesund oder gesundheitsfördernd ohne, dass es dafür wissenschaftliche Beweise gibt. Studien im Bereich der Ernährung werden und wurden in aller Regelmäßigkeit widerlegt. Die Studien basieren weitestgehend auf Beobachtungen und Befragungen, die natürlich Fehlerquellen beinhalten.

Die allgegenwärtige Ernährungspropaganda zu gesundem und ungesundem Essen, zu guten und schlechten Nahrungsmitteln, zu Idealgewicht und perfekten Körpermaßen hat heutzutage fast ersatzreligiöse Ausmaße angenommen. Auf der einen Seite agieren die Verfechter von Bio-Kost und die Ernährungsregel-Hörigen, auf der anderen Seite postulieren Vegetarier und Veganer den fleischfreien Verzehr, um mit ihrer Ernährungsideologie auch gleich noch die Welt zu verbessern. Dann gibt es noch die extremen Typen, die mit sehr speziellen Ernährungsformen vornehmlich ihre Persönlichkeit definieren, beispielsweise die Rohköstler oder Steinzeit-Esser. Eher harmlos erscheinen dagegen die LowCarb-Jünger, die glauben, mit wenig Kohlenhydraten sei der "goldene Weg zum Ernährungsglück" gefunden. Neben all diesen Ernährungsideologien scheint unsere natürliche Ernährungsform in der öffentlich-medialen Wahrnehmung jedoch kaum mehr präsent zu sein: der Mensch, der isst, wenn er Hunger hat, und zwar das, worauf er Lust hat und was ihm gut schmeckt – frei von Ernährungsregeln und -propaganda.
Die kritische Analyse von über 500 aktuellen Studienergebnissen zeigt unmissverständlich: Es gibt keinen wissenschaftlichen Beleg, dass irgendeine Ernährungsform oder gar ein Lebensmittel krank, gesund, schlank oder dick macht. Genauso wenig lassen sich aus den schwachen Daten der Ernährungsforschung allgemeingültige Ernährungsregeln ableiten. Gesunde Ernährung für alle, die gibt es nicht.

"Esst doch, was ihr wollt!" ist ein Buch für mündige Essbürger mit eigener Meinung, die Ernährungsregeln und -empfehlungen kritisch hinterfragen – auf Basis ihres Wissens, dass es keinen wissenschaftlichen Beweis für "gesunde" Ernährung gibt.
Uwe Knop (geb. 1972) ist Diplom-Ökotrophologe (Ernährungswissenschaftler) und Medizin-PR-Experte. Er arbeitet seit 1998 im PR- und Kommunikationsbereich der Ernährungs- und Medizinbranche. So ist er bestens damit vertraut, wie durch die tägliche Veröffentlichung von zu viel «gesundheitsförderndem Unsinn» Meinungen insbesondere zu "gesunder Lebens- und Ernährungsweise" in die Köpfe der Menschen gelangen. Mit seinem Buch möchte er ein möglichst naturnahes Gegengewicht zu dieser pseudowissenschaftlichen Manipulierungsmaschinerie schaffen.
Uwe Knop ist Autor von "Hunger & Lust – Das erste Buch zur Kulinarischen Körperintelligenz". Das Buch wurde mit dem BoD-Autoren-Award ausgezeichnet und ist im Juli 2012 in der erweiterten, vierten Auflage in der Vito-von-Eichborn-Edition erschienen. Er ist auch Initiator der Facebook-Gruppe "Kulinarische Körperintelligenz" – hier wird der alltägliche Studienwahn und -unsinn aktuell kommentiert.

Gast im Studio: Uwe Knop


Beitrag von Ute Müller-Schlomka