zibb - Service - Kulinarisches

Suche

Service - Gesundes Gemüse: Tomaten und Vogelmiere

In Küche und Naturheilpraxis sind sie gleichermaßen beliebt: Wildkräuter. Doch wer hätte das gedacht? Auch die Tomate ist nicht nur lecker und hübsch anzusehen, sondern auch gesund. Die zibb-Naturheilkundlerin Kristin Peters sagt, warum.

Messer, Schneidebrett und etwas Gemüse [dpa]

Service - Küchenmesser – Scharf und sicher

Ein Spitzenkoch muss vor allem schneiden. Und das am besten mit dem richtigen Messer! Sternekoch Marco Müller vom "Restaurant und Weinbar Rutz" in Berlin-Mitte schnippelt, hackt und zerkleinert gern. Etwa 70 verschiedene Küchenmesser besitzt und nutzt er. Bei zibb gibt er Tipps, welche Messer ein ambitionierter Amateurkoch wirklich braucht, wie man richtig und sicher schneidet und wie Küchenmesser scharf bleiben.

Käserei (Quelle: dpa)

Service - Was steckt drin im Käse?

Einige sind in Ruhe gereift und mit viel Liebe gehegt, andere sind frisch und mit Aromen verfeinert – das ist Käse in seiner appetitlichsten Form. Ca. 24 Kilo Käse verspeisen wir Deutschen im Jahr. Etwa 1000 Sorten gibt es – trotzdem nehmen wir ihn viel zu oft über Fastfood und Fertiggerichten zu uns. Leider, denn Käse kann sehr gesund sein.

Service - Kraut und Rüben à la carte

Unter dem Schnee gedeiht der Grünkohl, auf dem Markt gibt es Rosenkohl, Rüben, Möhren & Co. Das klingt nach deftiger Hausmannskost. Aber damit kocht auch Sternekoch Marco Müller ausgesprochen gern.

Service - Kräuter-Power von der Fensterbank

Duftende und aromatisch-würzige Kräuter sind ein Frische-Kick in der Winterzeit. Wenn man die Kräuter in Töpfen kauft, hat man immer einen kleinen Vorrat auf der Fensterbank. So bleiben Sie frisch, bis man sie zum i-Tüpfelchen bei einem leckeren Gericht werden lässt.

Orange (Quelle:rbb)

Service - Saftige Versager: Multivitaminsäfte im Test

Ein schneller Schluck und schon ist der Körper mit allem versorgt, was er so braucht - das ist das Versprechen der Multivitaminsäfte. Aber sind sie wirklich so gesund? Ökotest hat jetzt teure und billige Varianten untersucht – und rät von den meisten eher ab.

Service - Ente mal anders

Zu Weihnachten serviert auch Sternekoch Marco Müller Ente: klassisch mit Klößen und Rotkohl, confiert oder – sein Favorit – gebratenes Entenherz. Dazu gibt es bei ihm natürlich kleine Besonderheiten wie eingekochte Balsamico-Essigwürfelchen oder junges Karottengrün. Und natürlich den richtige Wein von Sommelier Billy Wagner! Marco Müller verrät seine Tipps und Lieblingsrezepte fürs Weihnachtsmenü.

Service - Marzipan - lecker und gesund

Marzipan - die süßeste Versuchung in der Weihnachtszeit. Und dabei auch noch ein äußerst gesundes Naturprodukt. Nur Mandeln und Zucker kommen in den Teig. Im Idealfall. Denn: Manche Hersteller schummeln und sparen an den gesunden Mandeln. Wie man gutes Marzipan erkennt und was man daraus alles zaubern kann, verrät zibb-Ernährungsexpertin Vera Spellerberg.