Service -
Meisterkoch Marco Müller wechselt von seiner Küche in der Weinbar Rutz an den Grill im rbb-Sommergarten. Nach dem Motto "Es muss nicht immer Fleisch sein" zeigt er, wie Fisch und Gemüse auf dem Grill perfekt gelingen.
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Mediterranes Gemüse vom Grill
1 Stück rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 Stück kleine gelbe Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Stück kleine grüne Zucchini, in Würfel geschnitten
½ Stück Aubergine, in Würfel geschnitten
8 Stück reife Kirschtomaten
1 Stück Avocado, in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, in Scheiben
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Basilikum
2 El geröstete Haselnüsse, angeschlagen
4 Stück Schalotten, der Länge nach geachtelt
2 Msp. gem. Kreutzkümmel
1 Stück Zitrone, den saft
Meersalz, natives Olivenöl, Pfeffer
Die Avocado mit einem Teil vom Zitronensaft vermengen, damit sie nicht anläuft. Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und abschmecken. Dann Alufolie doppelt auslegen und das Gemüse so darin einschlagen, dass die Falz nach oben läuft und entstehende Flüssigkeit nicht auslaufen kann. Des weiteren etwas Luft lassen, damit sich die Wärme besser in der Folie fangen kann. Nun direkt auf die Glut stellen und ca. 20 Minuten darauf garen. Jetzt die Folie leicht öffnen, die Avocado zugeben und noch mal 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss, also vor dem Servieren, noch mal abschmecken und fertig…
1 Stück kleine gelbe Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Stück kleine grüne Zucchini, in Würfel geschnitten
½ Stück Aubergine, in Würfel geschnitten
8 Stück reife Kirschtomaten
1 Stück Avocado, in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, in Scheiben
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Basilikum
2 El geröstete Haselnüsse, angeschlagen
4 Stück Schalotten, der Länge nach geachtelt
2 Msp. gem. Kreutzkümmel
1 Stück Zitrone, den saft
Meersalz, natives Olivenöl, Pfeffer
Die Avocado mit einem Teil vom Zitronensaft vermengen, damit sie nicht anläuft. Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und abschmecken. Dann Alufolie doppelt auslegen und das Gemüse so darin einschlagen, dass die Falz nach oben läuft und entstehende Flüssigkeit nicht auslaufen kann. Des weiteren etwas Luft lassen, damit sich die Wärme besser in der Folie fangen kann. Nun direkt auf die Glut stellen und ca. 20 Minuten darauf garen. Jetzt die Folie leicht öffnen, die Avocado zugeben und noch mal 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss, also vor dem Servieren, noch mal abschmecken und fertig…