Service -
Meisterkoch Marco Müller wechselt von seiner Küche in der Weinbar Rutz an den Grill im rbb-Sommergarten. Nach dem Motto "Es muss nicht immer Fleisch sein" zeigt er, wie Fisch und Gemüse auf dem Grill perfekt gelingen.
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US Prime Beef Entrecote- DRY AGED, 70 Tage gereift
350 g US Prime Beef Entrecote
1 El Bier
Meersalz, Pfeffer
Das Entrecôte in einer klaren Folie mehrfach einschlagen und 35-40 Minuten bei 56°C im Ofen vorgaren. Dann den Grill auf Hochtouren bringen und gut mit Briketts sowie großen Holzkohlestücken befüllen.
Wenn die Temperatur auf voller Hitze ist, das Entrecôte relativ dicht an der Glut auf das Gitter legen
und kurz von beiden Seiten angrillen, so dass eine schöne Kruste entsteht. Zum Schluss mit dem Bier beträufeln und runter nehmen. 5 Minuten am Grillrand ruhen lassen, ohne dass das Fleisch weiter garen kann. Jetzt mit Meersalz bestreuen, Pfeffer und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln, in Scheiben schneiden, fertig.
1 El Bier
Meersalz, Pfeffer
Das Entrecôte in einer klaren Folie mehrfach einschlagen und 35-40 Minuten bei 56°C im Ofen vorgaren. Dann den Grill auf Hochtouren bringen und gut mit Briketts sowie großen Holzkohlestücken befüllen.
Wenn die Temperatur auf voller Hitze ist, das Entrecôte relativ dicht an der Glut auf das Gitter legen
und kurz von beiden Seiten angrillen, so dass eine schöne Kruste entsteht. Zum Schluss mit dem Bier beträufeln und runter nehmen. 5 Minuten am Grillrand ruhen lassen, ohne dass das Fleisch weiter garen kann. Jetzt mit Meersalz bestreuen, Pfeffer und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln, in Scheiben schneiden, fertig.