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Meisterkoch Marco Müller wechselt von seiner Küche in der Weinbar Rutz an den Grill im rbb-Sommergarten. Nach dem Motto "Es muss nicht immer Fleisch sein" zeigt er, wie Fisch und Gemüse auf dem Grill perfekt gelingen.
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Heute zu Gast im Sommergarten: Meisterkoch Marco Müller vom Rutz Restaurant & Weinbar in Berlin. Er verrät seine Tipps und Tricks rund ums Grillen.
Als Klassiker auf dem Grill gilt das Entrecôte. Das darf natürlich auch im Sommergarten nicht fehlen. Aber es muss nicht immer Fleisch sein: Marco Müller wird eine Eismeerforelle in der Glut garen und Gemüse grillen.
Die Eismeerforelle wird in Zeitungspapier eingeschlagen und in der Glut gegart. Dazu gibt es Kefir und Zitrone, gewürzt wird das Ganze mit Rosmarin und Knoblauch.
Fertig mariniertes Fleisch im Supermarkt kaufen kann jeder. Besonders raffiniert wird der nächste Grillabend, wenn das Fleisch vorher in einer selbstgemachten Marinade eingelegt wird. Das ist gar nicht so schwer.
Als Klassiker auf dem Grill gilt das Entrecôte. Das darf natürlich auch im Sommergarten nicht fehlen. Aber es muss nicht immer Fleisch sein: Marco Müller wird eine Eismeerforelle in der Glut garen und Gemüse grillen.
Die Eismeerforelle wird in Zeitungspapier eingeschlagen und in der Glut gegart. Dazu gibt es Kefir und Zitrone, gewürzt wird das Ganze mit Rosmarin und Knoblauch.
Fertig mariniertes Fleisch im Supermarkt kaufen kann jeder. Besonders raffiniert wird der nächste Grillabend, wenn das Fleisch vorher in einer selbstgemachten Marinade eingelegt wird. Das ist gar nicht so schwer.
Rezepte von Marco Müller
BBQ Sauce/ Marinade
0,7 Liter Cola
0,35 Liter ungesalzene Sojasauce
0,2 Liter Hefeweizen
2 Zweige Basilikum
3 Zweige grüner Koriander
1 Msp. Zitronenschale
½ Stück süße Chilischote
1 Stück pürierte Gartentomate
½ Stück scharf angebratene rote Paprikaschote
1 El geröstete Koriandersaat
2 El Olivenöl
1 Tl Sesamöl
15 g geschnittener Ingwer
1 Msp. Cumin
2 El Honig
3 Zehen geschälter Knoblauch
3 Msp. Piment Espelette
Die Cola und die Sojasauce auf 100 ml einkochen.
Dann die Paprika in feine Würfel schneiden und einfach alle Zutaten zusammen geben.
Nun die Marinade 12 Stunden ziehen lassen und egal was es ist, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles 30 Minuten vor dem Grillen darin einlegen.
0,7 Liter Cola
0,35 Liter ungesalzene Sojasauce
0,2 Liter Hefeweizen
2 Zweige Basilikum
3 Zweige grüner Koriander
1 Msp. Zitronenschale
½ Stück süße Chilischote
1 Stück pürierte Gartentomate
½ Stück scharf angebratene rote Paprikaschote
1 El geröstete Koriandersaat
2 El Olivenöl
1 Tl Sesamöl
15 g geschnittener Ingwer
1 Msp. Cumin
2 El Honig
3 Zehen geschälter Knoblauch
3 Msp. Piment Espelette
Die Cola und die Sojasauce auf 100 ml einkochen.
Dann die Paprika in feine Würfel schneiden und einfach alle Zutaten zusammen geben.
Nun die Marinade 12 Stunden ziehen lassen und egal was es ist, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, alles 30 Minuten vor dem Grillen darin einlegen.