Zutaten:

1 kg Kraut, eine späte Sorte

20 g Salz

Kümmel

Zubereitung:

Weißkohl schneiden, salzen, mit dem Kümmel bestreuen und stampfen, bis Flüssigkeit austritt. In ein Gefäß füllen, mit Teller und Stein beschweren und komplett mit Flüssigkeit bedecken. Nach 10 Tagen etwa in Gläser füllen, gut stopfen und wieder vollständig mit der Flüssigkeit bedecken! Unterhalb des Deckels 1 cm Platz lassen.