Über Geschmack lässt sich streiten, über die Frankfurter Grüne Sauce nicht. Für Herkunft, Ernte und Mischungsverhältnis der unverzichtbaren sieben Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpernelle, Sauerampfer und Schnittlauch) bürgt seit vier Jahren sogar ein EU-Gütesiegel. Die Zubereitung der ‚Grie Soß‘ ist wiederum nicht so schwer. Um ganz zu verstehen, warum die Frankfurter dieser Spezialität sogar ein Denkmal gesetzt haben, sollten die Kräuter schonend und fachkundig behandelt werden.

Wie, das erklärt Elisabetta Gaddoni, unsere rbbKultur-Expertin für gutes Essen.