Fischbrötchen mit Matjes © Christophe Gateau/dpa
Bild: Christophe Gateau/dpa

- Matjes - das "Marzipan des Meeres"

Kulinarisches mit Elisabetta Gaddoni

Am 12. Juni beginnt die Matjes-Saison - allerdings mussten die traditionellen Matjes-Feste dieses Jahres wegen Corona abgesagt werden. Hat sich Matjes zu Recht den Spitznamen "Marzipan des Meeres" verdient? Was unterscheidet "guten", handwerklich gemachten Matjes von industriell hergestelltem? Unsere Expertin für gutes Essen, Elisabetta Gaddoni, klärt auf.