Lupinen
Bild: Elisabetta Gaddoni

Die Hülsenfrüchte sind vielseitig verwendbar - Lupinen - das Soja der Zukunft?

Zuhause kochen mit Elisabetta Gaddoni

Lupinen waren früher Armeleuteessen und Tierfutter. Heute wird viel geforscht, um aus ihnen eine ökologischere Alternative zu Importsoja zu machen. Die Hülsenfrüchte sind Grundlage für viele Produkte geworden - von Fleischersatz bis Eiscreme. Aber schmecken Lupinenburger und -würstchen? Und kann man tatsächlich mit Lupinenmehl backen?

Elisabetta Gaddoni, unsere rbbKultur-Fachfrau für gutes Essen, hat einiges ausprobiert.