Eigentlich schmeckt ja nur der erste Schluck. Doch das fassfrische Helle und auch das Weißbier vom Hofbräuhaus Traunstein macht auch danach noch Spaß. In diesen Werken Chiemgauer Braukunst verbinden sich die leicht bitteren Anflüge des Hopfens mit einer delikaten Würze. Eingebunden sind diese prägenden Elemente in süffige Leichtigkeit.

Als Geselligkeitsgetränk benötigt Bier zudem drei Begleiter: Frische, Kühle und Sonne sowie – das wird oft übersehen – ein wohl gestaltetes Ambiente. Spätestens zum Zug kommt es in seiner Wirkung, wenn die weniger ansprechenden, ja retardierenden Seiten dieses bayerischen Traditionstreibstoffs die Oberhand gewinnen. Das gilt umso mehr, wenn die Terrasse zum Wartesaal des Hungers wird.

Dies alles und noch etwas mehr gibt es auf einem neu entstandenen Areal zwischen Oranienburger Straße und Spree. Als innerstädtischer Ruhepunkt könnte es das "Forum an der Museumsinsel" eines Tages sogar zum "Place des Vosges" der deutschen Hauptstadt bringen. Heute handelt es sich erst einmal um einen völlig neu entstandenen Platz, der noch nicht an die Fußgängerströme von Mitte angeschlossen ist.

Ein stilisiertes Birkenwäldchen mit Rollrasen, Wasserspiele, Gaslaternen (mit LED-Technik), Gründerzeitbänke und ein bayerisch-preußischer Biergarten sollen Besucher anlocken. Die Attraktivität jedoch rührt in erster Linie von einem einzigartigen Architektur-Ensemble her. Dessen Gebäude wetteifern um die Gunst des Blicks mit Neorenaissance/Neobarock, Art-Déco und Expressionismus, International Style, Bauhaus, DDR-Deluxe und dem opulenten Minimalismus der Gegenwart.

Letzterer vermag auch die Gastronomie zu charakterisieren. Im, um und auf dem "Dieselhaus" um einen stillgelegten Generator muss zur Stärkung der Gäste wohl das Nötigste auf dem Teller genügen – ob es die Sauerfleisch genannte Tellersülze ist, mit warm gehaltenen Pellkartoffeln und Minimalremoulade, eine um die angekündigte Nussbutter verschlankte Bachforelle ("aus eigener Zucht") oder der tiefe Teller mit innen feucht-klebrigen Spinatknödel (neben Käsespätzle die Alibispeise für Vegetarier).

Der folkloristische Anstrich, dem Massivholztische mit fest angebauten Bänken (man kennt sie von Rastplätzen in den Alpen) entsprechen, vermag den offenkundig lieblos gekochten Speisen keine Aura zu geben. Während die Riesenbrezel zunächst Eindruck erheischt, sich dann aber als Kitsch entpuppt, gibt es mit den vorzüglichen Weißwürsten des Berliner Gourmet-Metzgers Jens-Uwe Bünger doch eine empfehlenswerte Jause.

Umso mehr wird einem das bewusst, wenn man die im Geschmack Leberknödeln ähnlichen Königsberger Klopse in saurer brauner Sauce auf angerührtem Kartoffelbrei danebenhält. Es mag aber auch sein, dass es hierbei um die Bajuwarisierung eines urpreußischen Gerichts geht – und man unversehens Zeuge sein darf eines volkstümlichen Experiments (Preise zwischen 6 und 22 Euro).

Thomas Platt, rbbKultur