Balsamico tropft aus einer Flasche
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- Balsamessig: schwarzes Gold oder schwarzes Schaf?

Was taugt die italienische Essig-Spezialität? SUPER.MARKT testet

Aceto balsamico ist der kleine Schwarze unter den Essigen. Allein der Name klingt nach südländischem Leben und kulinarischem Highlight. Doch nur der "Echte" trägt das IGP-Siegel, das die Herkunft des Essigs aus den regionen Modena oder Emilia bestätigt. Doch woraus wird die begehrte Salatzutat gemacht und gibt es schwarze Schafe unter den Herstellern? Welche Trauben kann man verwenden, wenn man einmal selbst zum Balsamico-Produzenten werden will? Wir testen mehrere Essigsorten verschiedenster Preisklassen - vom Discounter bis zum Gourmetshop.

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