Im Labor des Berliner Startups „Kolonne Null“ wird ein Rosé-Wein „entalkoholisiert“. Der Ursprungswein kommt, wie bei den anderen Flaschen im Sortiment, vom Winzer. „Wir haben nach einem Getränk gesucht, das uns eine Alternative zum alkoholfreien Bier, Kombucha, Cola oder Apfelsaft bietet, irgendein elegantes Getränk“, sagt Moritz Zyrewitz. Und was kann eleganter sein als Wein? Das „Entalkoholisieren“ wird mittels Vakuumerhitzung erreicht. Um die zehn Euro kostet eine Flasche „Kolonne Null“.
 
Anfangs hat die Firma fast nur online verkauft, heute liefert sie immer mehr an lokale Stammkunden wie den Kreuzberger Späti „Nüchtern Berlin“. Das Geschäft ist spezialisiert auf nicht-alkoholische Getränke. „Alkoholfrei ist das neue vegan“, sagt Isabella Steiner. „Die Vegan-Produkte vor fünf Jahren waren auch andere als heute. Es ist noch Luft nach oben, aber es ist halt der Anfang“. Neben Wein und Bier gibt es bei „Nüchtern Berlin“ jede Menge ehemals Hochprozentiges und auch Hochpreisiges. Ob die nullprozentigen Produkte schmecken, muss wohl jede und jeder selber entscheiden.
 
Beitrag von Milena Hadatty