Radikal Regional - Gemüse selbst fermentieren

Für unsere Urgroßmütter war es alltägliches Küchengeschäft, dann wurde es vergessen: das Fermentieren. Doch inzwischen liegt das Haltbarmachen vom Gemüse wieder voll im Trend. Barbara Assheuer arbeitet ehrenamtlich bei Slowfood e.V. und ist zum Fan der alten Konservierungsmethode geworden.

Bei zibb zeigt sie, wie man fermentiert und was sich auf diese Weise über den Winter bringen lässt.

Beitrag von Antje Pfeiffer