Tiefgekühlte Erdbeeren und Erbsen (Bild: imago/Niehoff)

Service - Tipps rund um das richtige Einfrieren von Lebensmitteln

Das Einfrieren ist eine moderne und vor allem praktische Möglichkeit, Vorräte anzulegen und über einen längeren Zeitraum zu lagern. Wir klären, welche Lebensmittel sich überhaupt für die Tiefkühltruhe eignen und welche nicht und wie man überhaupt richtig einfriert und den gefürchteten Gefrierbrand vermeidet.

Lebensmittel einfrieren – diese Idee ist fast so alt wie die Menschheit. Trotzdem gibt es immer noch Vorbehalte gegenüber Tiefkühlkost. Ist eingefrorenes Gemüse genauso gesund wie frisches? Und welche Lebensmittel sollten besser nicht ins Gefrierfrach?

Coole Erfindung
Fertig zubereitet und frisch auf den Tisch. So nutzen viele Menschen die coolste Methode des Haltbarmachens. 1926 kommen in Amerika die ersten Kühlmaschinenmodelle für Privathaushalte auf den Markt, in den 1960er Jahren setzen sie sich auch in Deutschland als praktische Haushaltshilfe durch.

Tiefkühlgemüse ist gesund
Noch immer haben viele Menschen Vorbehalte gegenüber Gemüse aus der Tiefkühltruhe. Tatsächlich baut sich bei Raumtemperatur nach zwei Tagen ein Viertel der Vitamine ab, nach einer Woche alle. Im Kühlschrank gelagert sind die Verluste schon geringer. Tiefgekühltes verliert nur in den ersten Tagen Vitamine, dann nicht mehr. Gemüse sollte vor dem Einfrieren kurz in heißes Wasser getaucht, also blanchiert werden. So werden Keime abgetötet und es bleibt schön farbig und knackig.

Das kann ins Gefrierfach
Viele Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren – einige Obst- und Gemüsesorten, aber auch Backwaren, Fleisch, Fisch, Wurst- und Käseaufschnitt. Ingwer wird in gefrorenem Zustand nicht schrumpelig und lässt sich einfach reiben. Erdbeeren können kleingeschnitten oder als ganze Frucht eingefroren werden. Kurz einzeln auf einem Tablett vorfrieren, damit die Früchte nicht aneinanderkleben. Bananen immer ohne Schale ins Gefrierfach. Nach dem Einfrieren eignen sie sich zum Vorbereiten von Smoothies oder Bananenbrot. Genauso rohe Eier: Ohne Schale eingefroren halten sie sich lange, sollten aber nach dem Auftauen nur noch gegart verwendet werden.

Bitte nicht einfrieren
Wässrige Obst- und Gemüsesorten wie Salatgurke, Tomate, Mandarinen oder Trauben sind zum Einfrieren eher ungeeignet. Auch Salat gehört nicht in die Tiefkühltruhe. Gekochte Eier, Milch, Sahne, Quark und Frischkäse werden durchs Frosten zwar nicht schlecht, verändern aber ihre Konsistenz. Milch flockt aus, Eier werden zäh. Auch zubereitete Quarkspeisen oder Käsekuchen sollten darum besser nicht in den Eisschrank.

Richtig verpacken
Zum Verpacken eignen sich Kunststoffboxen oder -tüten mit dem aufgedruckten Schneeflocken-Symbol. Auch Glas ist möglich. Da Flüssigkeiten sich ausdehen, sollte sich genug genug Luft im Glas befinden, damit es nicht platzt. Aus Tüten vor dem Verschließen die überschüssige Luft herausstreichen, damit das Lebensmittel mit so wenig wie möglich Luft in Kontakt kommt. Sonst kann sich Gefrierbrand bilden - trockene Stellen, die zwar nicht schädlich sind, aber Aussehen und Qualität des Lebensmittels beeinflussen.

Beitrag von Alena Hecker

weitere Themen der Sendung

rbb

Ost-West-Einheitsauto wird versteigert - Der Gobbi – Kreuzung aus Trabbi und Golf

Was kommt raus, wenn man einen VW Golf mit einem Trabbi kreuzt? Ein Gobbi! Die wohl einzige Version eines solchen Umbaus wird zurzeit auf ebay versteigert. Zwei Kfz-Mechaniker aus der Prignitz hatten die Idee, ein solches Einheitsauto zusammenzubauen. 15 Jahre lang tüftelten die beiden daran herum. Nun, zum 30. Jubiläum des Mauerfalls steht der Wagen zum Verkauf.

rbb

zibb Minitour - Ausflugs-Tipps rund um Ludwigsfelde

Ludwigsfelde ist lebensfroh und ein bisschen verrückt. Das Freizeitprogramm bietet hier für jeden etwas. Wir haben ein Atelier besucht und die Seifenblasenmaltechnik kennengelernt. Einem Koch auf dem Fliederhof über die Schulter geschaut und Kinder beim Segeln begleitet.

Eine Spendenquittung (Quelle: Imago)
Imago

Kinderrechte in der Einen Welt - zibb bei der Medienpreis-Verleihung der Kindernothilfe

Bei einem großen Event hat die Kindernothilfe journalistische Beiträge zum Thema „Kinderrechte in der Einen Welt“ ausgezeichnet. 18 Journalistinnen und Journalisten waren nominiert, die sich mit den Themen Kinderrechte und Kindesrechtsverletzungen auseinandersetzen. Wir waren am Roten Teppich dabei und stellen einige Nominierte näher vor.

rbb

Das Wetter um 7 vor 7 - Alles, was Sie schon immer über Regen wissen wollten

In der Wetternachrichten ist immer wieder von verschiedenen Regenarten die Rede: Es gibt Starkregen, leichten Regen, Sprühregen oder Nieselregen. Aber wie werden diese Unterscheidungen getroffen? Das klären wir in unserem Wetterlexikon – und wir verraten Ihnen natürlich, wie das Wetter in den kommen Tagen wird.