Salzzitronen; © Elisabetta Gaddoni
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- Eingelegte Salzzitronen in der orientalischen Küche

Ein Beitrag von Elisabetta Gaddoni

Ein Geschenk des Winters sind gute, saftige Zitrusfrüchte. Anders als Orangen und Mandarinen gibt es Zitronen zwar über das ganze Jahr, aber im Winter gibt es die besseren Früchte, mit viel Saft und besonders viel ätherischem Öl. Gerade aus diesem Grund kochen einige in diesen Wochen Marmeladen aus Zitronen.

Es gibt aber auch eine andere Art, Zitronen zu konservieren, die ohne Zucker und ohne Kochen auskommt: Salzzitronen. Elisabetta Gaddoni liebt sie und weiß, wie man sie am Besten vorbereitet und einsetzt.