Vegetarisch = Gesund?

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Dossier | Vegetarische Ernährung - Vegetarisch = Gesund?

Ist vegetarische Ernährung so viel gesünder als Fleisch auf dem Tisch? Für wen ist eine Ernährungsumstellung ratsam? Was kann ein unverbesserlicher Fleischesser aus der vegetarischen Küche lernen? Hier finden Sie Hintergrundinformationen zur vegetarischen Ernährung. Lesen Sie den Selbstversuch zu einem vegetarischen Experiment und klicken Sie sich durch Bildergalerien und Rezepte zum Thema!

Fleisch gegen Fisch

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Vegetarismus versus Fleischkonsum - Fleisch - je weniger, desto gesünder?

Deutschland ist Fleischesserland: 60 Kilogramm Fleisch und Wurst landen pro Jahr auf unseren Tellern. Bei über 80 Prozent sogar täglich, so der Fleischatlas 2016. Damit verschenken wir Lebenszeit, so aktuelle Studien. Die entscheidende Frage: Wie effektiv kann uns pflanzliche Ernährung vor Krankheiten schützen?

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Wie gesund ist Fisch? - Her mit dem fetten Fisch!

Bei vielen kommt freitags Fisch auf den Tisch - aus Tradition. Und die ist gesund, nicht nur weil Fischfette denen aus dem Fleisch überlegen sind. Was in den Wasserbewohnern steckt hilft nachweislich Herz, Kreislauf und Hirn. Dabei sind einige Inhaltsstoffe des Fisches schwer ersetzbar. Welche das sind, was sie uns Gutes tun und worauf es bei der Wassertierwahl ankommt - die rbb Praxis informiert.

gesund essen ohne Fleisch

Fisch und Gemüse in Alufolie (Quelle: wdv Verlag)

Mediterran kochen - auf deutsche Art - Essen wie im Urlaub

Eine Göttinger Studie zeigt, dass mediterrane Küche auch Deutschen beim Abnehmen hilft. Dafür sollte sie allerdings den hiesigen Essgewohnheiten angepasst sein.

Rezepte

Gesunde mediterrane Rezepte

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Gesunde mediterrane Rezepte

Die mediterrane Küche gilt als besonders gefäß- und herzfreundlich. Das liegt daran, dass viele Gerichte einen großen Gemüseanteil haben und eher Fisch als Fleisch auf den Tisch kommt. Gerne werden auch Hülsenfrüchte als Eiweißlieferanten eingesetzt. Außerdem werden die meisten Gerichte mit cholesterinsenkendem Olivenöl zubereitet. Kochbuch-Autorin Martina Tschirner hat für die rbb Praxis drei Rezepte zusammengestellt. Probieren Sie mal!
Herzgesund kochen

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Herzgesund kochen

Wer an einer Herzerkrankung leidet oder dieser vorbeugen will, kann mit einer Umstellung der Ernährung einiges ausrichten. Doch wie gelingen Gerichte gleichzeitig lecker und herzschonend? Die rbb Praxis hat ein komplettes Menü zusammen gestellt. Die Rezepte dazu finden sie hier...
Rotkohlvariationen fürs ganze Jahr

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rbb Praxis Rezepte - Rotkohlvariationen fürs ganze Jahr

Rotkohl ist das deutsche Super-Gemüse. Es wächst fast das ganze Jahr über, ist äußerst haltbar und zudem reich an Vitamin C, Eisen, Folsäure und Magnesium. Seine roten Farbstoffe, die Anthocyane, binden freie Radikale und sollen vor Krebs schützen. Martina Tschirner stellt für die rbb Praxis zwei leckere Rezepte mit Rotkohl vor.

Bildergalerien

Was ist wann reif? - Obst und Gemüse der Saison

Immer mehr Menschen legen beim Einkaufen hohen Wert auf saisonales und regionales Obst und Gemüse. Doch wann sind Kartoffeln, Knoblauch, Melone & Co. saisonal verfügbar? Die Bildergalerie klärt auf.

imago: Westend61/ CHROMORANGE/Martin Bäuml Fotodesign

Wie viel Fett ist gesund? - Vorsicht Fettfallen

Zu viele Fettpolster können auf Dauer erheblich der Gesundheit schaden. Vor allem Bauchfett beeinflusst die Blutfettwerte negativ und kann zu Fettstoffwechselstörungen führen. Und zu viele tierische Fette begünstigen Schäden an den Blutgefäßen. Wie Sie am besten auf einen gesunden Fettverzehr achten, erfahren Sie hier.